Половинки средних помидоров с сыром запекайте в корзине при 180 °C 8–10 минут, после разогрева в течение 3 минут. Переворачивать их не нужно, но на 5-й минуте загляните внутрь: если сыр уже потемнел, убавьте температуру до 160 °C. Главное условие — вынуть семена с соком и подсушить срез. Иначе сок вытечет под сыр, половинка расползётся, а сыр окажется в жидкости.
Цифры — стартовый ориентир. Размер помидоров, посуда под ними и сам прибор сдвигают время на пару минут, поэтому решает признак готовности из последнего шага. Ниже — таблица режимов для кружков, черри, крупных и фаршированных помидоров, поправки для колбы и мини-печи и разбор частых ошибок.
Ингредиенты и что понадобится
Закладка — столько половинок, сколько ложится в один слой с зазором около 1 см. На рецепт:
- помидоры средние, по 100–120 г — 4–5 шт.;
- твёрдый или полутвёрдый сыр — 80–100 г;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- растительное или оливковое масло — 1 ч. л. на весь рецепт;
- соль — 2 щепотки, чёрный перец — по вкусу;
- базилик или укроп — пара веточек (необязательно).
Выход — 8–10 половинок, 2–3 порции гарнира. Если в вашей корзине все половинки в один слой не ложатся, запекайте их партиями.
Выбор продукта решает исход. Берите плотные мясистые помидоры, например сливку. Перезрелые и очень сочные салатные плоды при нагреве теряют форму. Сыр нужен хорошо плавящийся, натуральный полутвёрдый.
Инвентарь:
- чайная ложка — вынуть семена;
- бумажное полотенце — подсушить срез;
- лопатка — переложить готовые половинки;
- кисточка для масла (необязательно);
- подложка (необязательно): бумажный вкладыш, силиконовая форма или жаростойкая металлическая либо керамическая форма с низким бортом.
Можно обойтись и без подложки: обсушенные половинки ставят прямо на решётку корзины с антипригарным покрытием. Подложка нужна, чтобы сок и сыр не капали на дно и корзину было проще отмыть. Любую форму берите такого размера, чтобы между её стенками и корзиной оставался зазор для воздуха. Как сверить размеры, есть в материале о том, как подобрать форму для аэрогриля.
Если решили использовать подложку, она понадобится на шаге 5. Пергамент Lomberta — готовые квадратные бумажные формы: лист 16×16 см, термостойкость до 220 °C, производитель рассчитывает их на аэрогрили объёмом 4–6 л. Форма LockSar — квадратная, из пищевого силикона, 22×20 см при высоте борта 5,5 см; измерьте корзину перед покупкой, чтобы она встала с зазором.
Как приготовить помидоры с сыром в аэрогриле: пошагово
- Вымойте и обсушите помидоры, разрежьте поперёк пополам. Чайной ложкой выньте семена с соком, стенки и перегородки оставьте.
- Слегка посолите срез и положите половинки срезом вниз на бумажное полотенце на 10 минут. За это время выйдет лишний сок.
- Натрите сыр на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Смажьте внутреннюю часть половинок маслом: 1 ч. л. хватит на весь рецепт. Поперчите, разложите чеснок и уложите сыр горкой, прижав ложкой.
- Разогрейте пустую корзину 3 минуты при 180 °C. Бумагу и фольгу в пустую корзину не кладите: поток воздуха может прижать их к нагревателю.
- Положите в корзину вкладыш или форму, если используете их, и сразу выложите половинки срезом вверх. Один слой, зазор около 1 см.
- Запекайте при 180 °C 8–10 минут, не переворачивая. На 5-й минуте проверьте сыр: если он уже тёмный, а кожица ещё гладкая, убавьте температуру до 160 °C.
- Проверьте готовность. Сыр расплавился и покрылся золотистыми пятнами, кожица сморщилась. Нож входит в мякоть без усилия, а половинка держит форму. Если мякоть ещё твёрдая, добавляйте по 2 минуты при 160 °C, чтобы сыр не пересох. Снимите лопаткой и дайте постоять 1–2 минуты: начинка очень горячая.
Сколько готовить помидоры с сыром в аэрогриле: таблица режимов
Время сильнее всего зависит от толщины помидора под сыром. Тонкий кружок прогревается раньше, чем расплавится сыр. С крупной половинкой наоборот, поэтому её запекают при более низкой температуре.
| Вариант | Температура, °C | Время | Перевернуть или встряхнуть | Готово, когда |
|---|---|---|---|---|
| Половинки средних помидоров (100–120 г) с тёртым сыром | 180 | 8–10 мин | Не переворачивать, на 5-й минуте проверить сыр | Сыр в золотистых пятнах, кожица сморщилась, нож входит легко |
| Кружки толщиной 1 см с сыром и чесноком | 180 | 5–7 мин | Не переворачивать | Сыр расплавился и схватился, кружок мягкий при проколе |
| Черри половинками с сыром | 180 | 4–6 мин | Не встряхивать | Сыр расплавился, кожица сморщилась или лопнула |
| Крупные помидоры (от 150 г) половинками | 170 | 11–14 мин | Не переворачивать, на 6-й минуте проверить сыр | Мякоть мягкая до дна при проколе, сыр золотистый |
| Фаршированные целиком (сыр, яйцо, чеснок) | 170 | 12–15 мин | Не переворачивать | Начинка схватилась, в центре по щупу не ниже 71 °C |
Если нужны помидоры без сыра, подсушенные почти досуха, смотрите, как готовить вяленые помидоры в аэрогриле. Горячая закуска из одного сыра, без овощей, расписана на странице сыр в аэрогриле.
Если у вас аэрогриль с колбой, мини-печь или мультипечь
- Аэрогриль с колбой. Ставьте половинки на нижнюю решётку. На верхней решётке сыр окажется у самого нагревателя и потемнеет раньше, чем прогреется мякоть. Если ставить приходится высоко, сначала снизьте температуру до 160–170 °C и следите за сыром. Фольгу сверху кладите, только если инструкция прибора это разрешает: края загните вокруг решётки, лист не должен касаться нагревателя. Время обычно то же или на пару минут дольше.
- Мини-печь с конвекцией. Противень с бумагой ставьте на средний уровень. Переворачивать ничего не нужно. Камера больше, поэтому готовность часто наступает на 2–4 минуты позже. Ориентируйтесь на сморщенную кожицу и мягкую мякоть.
- Мультипечь или мультиварка с режимом аэрогриля. Используйте корзину или решётку, крышка всё время закрыта. В гладкой чаше без перфорации сок не уходит вниз, и низ половинок выходит мягче. Это не страшно, но обсушивание среза здесь особенно важно.
Почему не получилось: частые ошибки
- Сыр плавает в соке, половинка расползлась. Причина — сочный сорт или пропущенное обсушивание. Выберите плотные помидоры, выньте семена до перегородок и выдержите срез на полотенце все 10 минут.
- Сыр подгорел, а помидор внутри твёрдый. Помидор крупнее 120 г запекали по режиму для средних. Снизьте температуру до 170 °C. Либо запеките половинки 5–6 минут без сыра, а потом добавьте его и держите ещё 3–4 минуты.
- Тёртый сыр разлетелся по камере и пригорел. Мелкую лёгкую стружку сдувает поток воздуха. Натирайте сыр на крупной тёрке и прижимайте ложкой либо кладите сверху тонкий ломтик.
- Сыр выделил масло и стал резиновым. Чаще всего это передержка: сыр продолжал греться после того, как расплавился. Жирные сорта отдают масло заметнее. Вынимайте половинки, как только на сыре появились первые золотистые пятна, или возьмите сыр помягче.
Варианты: фаршированные помидоры, кружки с майонезом, моцарелла с песто
Фаршированные помидоры с сыром и яйцом. Ингредиенты: 4 крупных помидора, 100 г сыра, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сметаны, зелень.
- Срежьте верхушки и выньте мякоть ложкой, оставив стенки около 5 мм.
- Посолите помидоры изнутри и переверните на полотенце на 10 минут.
- Смешайте тёртый сыр, яйцо, чеснок, сметану, зелень и пару ложек мякоти без сока.
- Наполните помидоры и запекайте при 170 °C 12–15 минут.
- Проверьте термощупом центр начинки: в ней сырое яйцо, поэтому нужно не ниже 71 °C. Румяный верх ещё не значит, что середина прогрелась. Если не дотянула, добавляйте по 2–3 минуты при 160 °C.
Кружки с майонезом и чесноком. Нарежьте помидоры кружками толщиной 1 см и обсушите с двух сторон. Смажьте тонким слоем майонеза с чесноком, сверху положите сыр. Масло здесь не нужно. Режим — во второй строке таблицы.
С моцареллой и песто. Вместо тёртого сыра положите на половинку 1 ч. л. песто и кружок моцареллы. Моцарелла влажная, поэтому обсушивание среза обязательно. Режим тот же, что в основном рецепте. Готово, когда сыр растёкся по краям половинки.
Если хочется горячей закуски, где сыр и помидор лежат на кружке баклажана, переходите к странице баклажаны в аэрогриле.
Хранение и разогрев
Остатки храните в холодильнике в закрытом контейнере до суток. Замораживать готовые помидоры не стоит: после разморозки они становятся водянистыми. Разогревайте при 160 °C 3–4 минуты, пока сыр снова не станет мягким и тягучим. Подают их горячими как гарнир к мясу: например, сначала приготовьте куриная грудка в аэрогриле отдельной закладкой и дайте ей отдохнуть, а пока она отдыхает, запеките помидоры.