Бекон в аэрогриле жарят при 180 °C 8–10 минут, без разогрева и без масла. На 4–5-й минуте ломтики переворачивают щипцами. Главное условие — один слой без нахлёста. Там, где полоски перекрывают друг друга, жир не вытапливается, и бекон остаётся бледным и мягким.
Ниже есть таблица режимов для толстых ломтиков, кубиков и замороженного бекона. Есть и поправки для колбы и мини-печи, разбор ошибок и рецепты с беконом.
Ингредиенты и что понадобится
На одну закладку:
- нарезанный бекон толщиной 2–3 мм — столько ломтиков, сколько ложится в один слой без нахлёста; ориентир — 150–200 г, то есть 8–10 ломтиков;
- масло не нужно;
- молотый чёрный перец — по желанию, после жарки.
Выход: 8–10 хрустящих ломтиков, это 2–3 порции к завтраку.
Про выбор бекона. Толщина влияет на результат сильнее, чем марка. Ломтики 2–3 мм хрустят уже через 8–10 минут, толстым нужно больше времени. Сырокопчёный бекон даёт классические хрустящие полоски. Варёно-копчёный уже готов к еде, его достаточно подрумянить, поэтому берите нижнюю границу времени. Замороженный бекон размораживать не обязательно, если ломтики отделяются друг от друга.
Инвентарь:
- щипцы — переворачивать и снимать ломтики;
- бумажные полотенца и тарелка;
- кухонные ножницы — укоротить длинные ломтики (необязательно);
- решётка на ножках для второго слоя (необязательно);
- бумажные вкладыши для корзины (необязательно).
Вкладыш и решётка пригодятся в шаге 2, когда ломтики раскладывают по корзине. Как подобрать размер под свою модель, разобрано в гиде решётка для аэрогриля: как подобрать по размеру.
- Пергамент Lomberta — 50 готовых квадратных бумажных форм с бортом. Они рассчитаны на аэрогрили объёмом 4–6 л и выдерживают до 220 °C. Режим для бекона в эти пределы укладывается. Кладите форму только под бекон и не грейте её в пустой корзине.
- Решётка GausMetall D19 — нержавеющая сталь AISI 304, диаметр 19 см, ножки 6 см. Её ставят вторым ярусом над первым слоем ломтиков. Внешний край решётки — 19,6 см, поэтому перед покупкой измерьте дно корзины.
Как приготовить бекон в аэрогриле: пошагово
- Достаньте бекон из упаковки и разделите ломтики. Если на них есть влага или рассол, промокните бумажным полотенцем.
- Разложите ломтики вдоль корзины в один слой, с небольшим зазором. Масло не нужно: бекон жарится в собственном вытопленном жире. Ломтики, которые загибаются на стенку, разрежьте пополам.
- Поставьте 180 °C и 8–10 минут. Разогрев не нужен. Бекон кладут в холодную корзину, и жир вытапливается постепенно, пока прибор набирает температуру.
- На 4–5-й минуте переверните ломтики щипцами. Если на дне собралось много жира, слейте его.
- С 7-й минуты следите за цветом. В последние минуты бекон темнеет быстро.
- Проверьте готовность. Жир из белого должен стать прозрачно-золотистым, мясные прожилки — коричневыми, края — волнистыми и хрусткими при нажатии щипцами. Ломтик в 2–3 мм слишком тонкий для щупа, поэтому ориентируйтесь на цвет. Если где-то остался белый жир, добавляйте по 1–2 минуты и смотрите после каждой.
- Переложите бекон на бумажное полотенце на 1–2 минуты. Остывая, ломтики становятся твёрже.
Сколько готовить бекон в аэрогриле: таблица режимов
Время для бекона сильнее всего зависит от толщины ломтика. Чуть меньше на него влияет заморозка: смёрзшимся ломтикам нужны лишние минуты, чтобы разделиться.
| Вариант | Температура, °C | Время | Перевернуть или встряхнуть | Готово, когда |
|---|---|---|---|---|
| Тонкие ломтики 2–3 мм, хрустящие (основной рецепт) | 180 | 8–10 мин | перевернуть на 4–5-й минуте | жир прозрачно-золотистый, края хрустят |
| Тонкие ломтики, мягкие | 180 | 6–7 мин | перевернуть на 3-й минуте | жир прозрачный, ломтик гнётся без излома |
| Толстые ломтики 4–5 мм | 180 | 11–14 мин | перевернуть на середине | жир золотистый по всей длине, края хрустят |
| Замороженные ломтики | 180 | 10–13 мин | на 3-й минуте разделить, затем перевернуть на середине | ломтики разделились, белого жира не осталось |
| Кубики 1 см | 180 | 8–11 мин | встряхнуть два раза | кубики золотистые, жир вытопился и стёк |
Если у вас аэрогриль с колбой, мини-печь или мультипечь
Для бекона тип прибора почти ничего не меняет: везде нужен один слой и переворот на середине. В аэрогриле с колбой кладите ломтики на нижнюю решётку. Нагреватель там сверху и близко, поэтому начинайте смотреть на цвет на 1–2 минуты раньше. В мини-печи с конвекцией жарьте на решётке над противнем на среднем уровне, чтобы жир стекал вниз. В мультипечи с режимом аэрогриля используйте корзину или решётку и держите крышку закрытой.
Почему не получилось: частые ошибки
- Края чёрные, а середина мягкая. Причина: ломтик толстый или неровный, его края тоньше середины. Что изменить: снизьте температуру до 170 °C, добавьте 2–3 минуты и переверните ломтики дважды.
- Из прибора идёт дым. Причина: вытопленный жир перегревается на дне поддона. Чаще всего это бывает на второй и третьей закладке подряд. Что изменить: сливайте жир после каждой закладки. Можно положить на дно поддона под корзину ломтик хлеба, он впитает капли.
- Бекон ломкий и горчит. Причина: его передержали на 1–2 минуты. На полотенце ломтики ещё немного темнеют. Что изменить: снимайте бекон, когда жир уже золотистый, а мясо ещё не стало тёмно-коричневым.
- Ломтики сложились или прилипли к решётке. Причина: холодные ломтики не разделили или тонкий ломтик загнуло потоком воздуха. Что изменить: кладите ломтики строго вдоль корзины. Прилипший бекон снимайте щипцами сразу, пока жир жидкий.
Рецепты с беконом в аэрогриле: картофель, чернослив и спаржа
Картофель в беконе. Ингредиенты: 4 средние картофелины (около 500 г), 8 ломтиков бекона, щепотка паприки, молотый перец, деревянные зубочистки.
- Вымойте картофель, разрежьте каждую картофелину вдоль на 4 дольки и обсушите.
- Оберните каждую дольку половинкой ломтика по спирали. Конец закрепите зубочисткой или положите дольку швом вниз.
- Выложите дольки в один слой и готовьте при 180 °C 18–22 минуты. На середине переверните.
- Готово, когда нож входит в картофель без усилия, а бекон золотистый со всех сторон. Солить не нужно: бекон и так солёный.
Если нужен картофель без бекона, режимы для долек и целых клубней есть в рецепте картошки в аэрогриле.
Чернослив в беконе. Возьмите 12 ягод без косточки и 6 ломтиков бекона, разрезанных пополам. Оберните каждую ягоду и закрепите зубочисткой. Готовьте при 180 °C 8–10 минут, на 4-й минуте переверните. Готово, когда бекон золотистый со всех сторон. Подавайте через пару минут: ягода внутри очень горячая.
Спаржа в беконе. Соберите по 4–5 стеблей в пучок и оберните ломтиком по спирали. Готовьте при 180 °C 10–12 минут, на середине переверните. Готово, когда бекон золотистый, а стебель гнётся, если поднять его щипцами.
Кубики бекона из таблицы подходят в начинку для грибных шляпок. Сами шляпки удобнее печь по рецепту шампиньонов в аэрогриле.
Хранение и разогрев
Готовый бекон храните в холодильнике в закрытом контейнере, переложив бумажным полотенцем, до 3–4 суток. Можно заморозить ломтики на пергаменте, а затем переложить в пакет и хранить до месяца. Разогревайте при 180 °C: 1–2 минуты из холодильника, 3–4 минуты из морозилки, пока жир снова не заблестит, а края не захрустят. Общие правила описаны в статье о том, как правильно разогревать еду в аэрогриле. Подавайте бекон к яичнице в аэрогриле или с тостами.