Да, разогрев в аэрогриле лучше всего подходит для еды, которая должна хрустеть: пиццы, картофеля фри, пирожков, котлет. Горячий воздух подсушивает поверхность, поэтому корочка возвращается, а не размокает. Жидкость он прогревает медленно, так что супы лучше греть в другом приборе. Детали зависят от типа прибора: корзина, стеклянная чаша или мини-печь. Ниже — какие блюда греть, при какой температуре и чем отличаются типы приборов.
Что стоит разогревать в аэрогриле, а что нет
Хорошо разогревается
- Пицца. Горячий воздух подсушивает низ и края. Тесто снова хрустит, а не становится резиновым.
- Картофель фри и наггетсы. Влага с поверхности уходит, и панировка снова становится хрустящей.
- Жареная курица и котлеты. Кожица и обжаренная корка подрумяниваются заново, а не мокнут в собственном пару.
- Пирожки, чебуреки, запечённые овощи. Тесто и края овощей снова становятся сухими снаружи, начинка прогревается.
С оговоркой
- Рис, гречка, макароны, мясо в соусе. Их греют в жаропрочной форме: сбрызнуть водой и накрыть. Иначе поток воздуха высушит верхний слой до корки. Накрыть можно крышкой формы или листом фольги с прижатыми краями — как его закрепить, разобрано в материале можно ли фольгу в аэрогриль.
- Крупные куски (целое бедро, толстый ломоть запеканки, полкурицы). Их лучше нарезать: снаружи они пересохнут раньше, чем прогреются внутри.
Не стоит: частые ошибки
- Суп или бульон в кружке. Жидкость прогревается долго: сверху подсыхает, а в глубине суп остаётся едва тёплым.
- Каша или жидкий соус прямо в корзине. Соус стечёт сквозь отверстия и пригорит на дне. Каша сверху подсохнет коркой.
Температура и время разогрева: таблица
Параметры для сырых продуктов собраны в материале таблица температуры и времени приготовления. Значения ниже рассчитаны на готовую еду прямо из холодильника. Прибор перед этим прогревают пустым при той же температуре 2–3 минуты или так, как советует инструкция. Это ориентир: время зависит от прибора и количества еды. Начинайте с нижней границы и добавляйте по 1–2 минуты.
| Блюдо | Температура | Время | Совет |
|---|---|---|---|
| Пицца, куски | 160–180 °C | 3–5 мин | Куски не накладывать друг на друга |
| Картофель фри | 180–200 °C | 3–6 мин | Встряхнуть на середине |
| Наггетсы | 180–190 °C | 3–5 мин | Выложить одним слоем |
| Жареная курица кусками | 170–180 °C | 6–10 мин | Кожей вверх, проверить у кости |
| Пирожки, чебуреки | 150–170 °C | 4–6 мин | Чебуреки перевернуть |
| Котлеты | 160–180 °C | 5–8 мин | Перевернуть на середине |
| Запечённые овощи | 170–180 °C | 3–5 мин | Крупные куски разрезать |
Три общих шага для любого блюда из таблицы:
- Выложите еду в один слой с промежутками, не перегружая корзину или чашу.
- На середине времени переверните крупные куски или встряхните корзину с мелочью.
- Проверьте центр самого толстого куска. Горячая корочка ещё не значит, что середина прогрелась. С пищевым термометром ориентир для остатков готовых блюд — около 74 °C в центре.
Фри, наггетсы и жареную курицу перед разогревом обычно не смазывают. Когда масло всё же нужно и сколько, разобрано в материале про масло в аэрогриле.
Корзина, стеклянная чаша, мини-печь или мультиварка: что где разогревать
Аэрофритюрница с корзиной. Еда лежит на сетке или перфорированном дне, воздух обходит её со всех сторон, жир стекает вниз. Пиццу, фри и пирожки кладут прямо в корзину. Блюда с соусом ставят только в форме. Выдвижную корзину удобно встряхивать на середине разогрева.
Аэрогриль со стеклянной чашей. Нагреватель и вентилятор стоят в крышке, поэтому ближе всего к ним верхний слой. Пиццу и котлеты здесь кладут на решётку, а не на дно чаши, и переворачивают внимательнее. Через стекло видно корочку, не снимая крышку.
Мини-печь с противнем работает по тому же правилу одного слоя, только на противне и иногда на нескольких уровнях. Супы, каши и гарниры с соусом удобнее греть на плите, в микроволновке или в мультиварке.
Микроволновка быстрее прогревает жидкое и плотное, но корочка в ней размягчается: пар из продукта оседает на поверхности. Аэрогриль греет снаружи горячим воздухом и подсушивает поверхность, поэтому выигрывает там, где важен хруст.
Как узнать свой прибор по характеристикам
- Объём. Это объём камеры в литрах. Иногда отдельно указывают полезный объём, он меньше общего. Для разогрева важнее, ляжет ли обычная порция одним слоем.
- Автоматические программы и особенности. Здесь встречаются три разные функции. «Разогрев» или «подогрев» среди программ обычно означает нагрев готовой еды. «Поддержание тепла» держит тёплым то, что только что приготовлено или уже горячее, холодную еду оно не разогреет. «Предварительный разогрев» — прогрев пустой камеры перед готовкой. Что означают другие названия, объясняют режимы аэрогриля.
- Регулировка температуры. Отметка «да» значит, что температуру можно задать вручную. Тогда отдельная программа разогрева не обязательна: греть можно по таблице выше.
Окончательный ответ для конкретной модели даёт её инструкция.
Формы и подставки для разогрева
Форма решает задачу из пункта «с оговоркой»: рис, макароны и мясо в соусе. Решётка на ножках добавляет второй уровень, например для пирожков. Форма LockSar — квадратная, из пищевого силикона, 22 × 20 см при высоте 5,5 см. По описанию производителя она подходит также для духовки, микроволновки и морозильника. Решётка GausMetall D19 сделана из нержавеющей стали AISI 304. У неё диаметр 19 см, ножки 6 см и борт, который удерживает продукты. Перед покупкой сверьте размеры с дном корзины или чаши и высотой камеры своего прибора.
Если выбираете аэрогриль в том числе для разогрева
- Если разогрев — главная задача, ищите разогрев или подогрев среди автоматических программ. Если хотите держать готовое блюдо тёплым до ужина, смотрите ещё и поддержание тепла.
- Прикиньте, ляжет ли ваша обычная порция в чашу одним слоем.
- Если вы чаще греете супы и каши, это задача мультиварки или плиты, а не аэрогриля.
- Если часто греете сразу два разных блюда, присмотритесь к моделям с двумя чашами.
Модели под другие задачи собраны в подборке лучший аэрогриль для дома.
| Модель | Тип чаши | Объём | Разогрев | Поддержание тепла | Регулировка температуры | Цена |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polaris PAF 3708 | — | 3,7 л | автопрограммы для жарки, разогрева и выпечки | — | да, 35–220 °C | 6 685 ₽ |
| Tefal Easy Fry Max EY245B10 | корзина | 5 л | автоматический разогрев | — | да | 8 421 ₽ |
| Xiaomi Smart Air Fryer MAF10 | — | 6,5 л | Разогрев | до 30 минут | да, 40–220 °C | 9 599 ₽ |
| Weissgauff WAF 901 DS Air Fry Chef | чаша с широким окошком | 9 л | Разогрев | автоподогрев 80 °C в течение 60 минут | — | 10 282 ₽ |
— производитель не публикует этот параметр
Цены на Яндекс Маркете проверены
Оценки моделей ниже — средние оценки покупателей Яндекс Маркета.
Polaris PAF 3708 — самая доступная из четырёх. Подойдёт для небольших порций и тем, кому пригодятся две съёмные решётки из комплекта: на них удобно разложить пирожки в два слоя.
Tefal Easy Fry Max EY245B10 — подойдёт тем, кто чаще всего греет фри и наггетсы и хочет выдвижную корзину. Чашу и решётку можно мыть в посудомоечной машине. Оценка 4,9 ★ (97 оценок).
Xiaomi Smart Air Fryer MAF10 — подойдёт тем, кто хочет запускать прибор со смартфона по Wi-Fi и ставить отложенный старт. Оценка 4,9 ★ (774 оценки).
Weissgauff WAF 901 DS Air Fry Chef — подойдёт семье, которая готовит большие порции и хочет, чтобы они оставались тёплыми после готовки. Среди программ есть ещё приготовление на пару. Оценка 4,9 ★ (59 оценок).
