Гренки в аэрогриле жарят при 180 °C 5–7 минут, корзину перед этим разогревают 3 минуты. Ломтики толщиной 1 см смазывают маслом с двух сторон и переворачивают через 3 минуты. Чеснок натирают уже на горячие гренки: в потоке воздуха при 180 °C он быстро чернеет и горчит. Ниже есть таблица режимов для брусочков к пиву, батона, сладких гренок в яйце и гренок с сыром. Там же поправки для колбы и мини-печи и разбор ошибок.
Ингредиенты и что понадобится
На 200 г хлеба (примерно 6–8 ломтиков, 2 порции к супу или закуске):
- ржаной или бородинский хлеб — 200 г;
- растительное масло без запаха — 2 ст. л.;
- соль — 1/3 ч. л.;
- чеснок — 2–3 зубчика.
Закладка — столько ломтиков, сколько ляжет в корзину в один слой с зазором. Если хлеба больше, жарьте его в несколько заходов.
Какой хлеб брать. Лучше вчерашний: в нём меньше влаги, и корочка схватывается быстрее. Свежий хлеб тоже подойдёт, но середина останется мягче, а время вырастет на 1–2 минуты. Белый батон румянится быстрее ржаного, его режим есть в таблице.
Инвентарь:
- кисточка или распылитель для масла;
- щипцы для переворачивания;
- небольшая миска для масла с солью;
- бумажные вкладыши-пергамент — только для сладких гренок в яйце (необязательно).
Вкладыш нужен в варианте со сладкими гренками: яичная смесь стекает с хлеба и пригорает к решётке корзины.
Lomberta — 50 готовых бумажных вкладышей с листом 16×16 см. Термостойкость до 220 °C, это выше нашего режима. Производитель указывает их для аэрогрилей объёмом 4–6 л, поэтому перед покупкой измерьте дно корзины. Чем бумага отличается от силиконовых и металлических форм, разобрано в гиде «форма для аэрогриля».
Как приготовить гренки в аэрогриле: пошагово
- Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1 см. Длинные ломтики разрежьте пополам, чтобы они не упирались в стенки корзины.
- Смешайте масло с солью. Смажьте каждый ломтик кисточкой с двух сторон тонким слоем. Масло не лейте сверху: хлеб впитает его пятнами.
- Разогрейте пустую аэрофритюрницу при 180 °C 3 минуты.
- Выложите ломтики в корзину в один слой, оставляя зазор 0,5–1 см.
- Жарьте при 180 °C 5–7 минут. Через 3 минуты переверните щипцами.
- Пока гренки жарятся, очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам.
- Сразу достаньте гренки и натрите горячую корочку срезом чеснока с одной или двух сторон. Шершавая поверхность сработает как тёрка.
- Проверьте готовность. Корочка сухая и звонко постукивает о ноготь, края темнее середины, а середина при нажатии чуть пружинит. Если ломтики ещё светлые, добавляйте по 1–2 минуты. Больше за раз не ставьте: хлеб темнеет за считаные секунды, а остывая, становится твёрже.
Сколько готовить гренки в аэрогриле: таблица режимов
Сильнее всего время меняют толщина ломтика и сорт хлеба. Белый батон румянится быстрее ржаного, а яичная пропитка, наоборот, требует лишних минут.
| Вариант | Температура, °C | Время | Перевернуть или встряхнуть | Готово, когда |
|---|---|---|---|---|
| Чесночные ломтики из ржаного хлеба, 1 см | 180 | 5–7 мин | Перевернуть через 3 мин | Корочка постукивает о ноготь, края темнее середины |
| Брусочки к пиву, 1×1 см, из бородинского | 180 | 6–8 мин | Встряхнуть через 3 и 5 мин | Брусочки хрустят на изломе, внутри чуть мягкие |
| Ломтики белого батона, 1,5 см | 180 | 4–6 мин | Перевернуть через 3 мин | Обе стороны золотистые, корочка сухая |
| Сладкие в яйце, батон 1,5 см | 180 | 6–8 мин | Перевернуть через 4 мин | При нажатии лопаткой не выступает жидкость |
| С сыром | 180 | 3 мин, затем 2–3 мин с сыром | Перевернуть перед тем, как положить сыр | Сыр расплавился и пузырится |
Кубики для салата или супа сушат досуха, и режим у них другой: он расписан в рецепте «сухарики в аэрогриле».
Если у вас аэрогриль с колбой, мини-печь или мультипечь
Тип прибора для гренок почти ничего не меняет: температура та же, ориентир — цвет корочки. В колбе кладите ломтики на нижнюю решётку. На верхней они ближе к нагревателю, и проверять их нужно на минуту раньше. В мини-печи с конвекцией выкладывайте хлеб на решётку на среднем уровне и переворачивайте так же. В мультипечи с режимом аэрогриля жарьте в корзине при закрытой крышке.
Почему не получилось: частые ошибки
- Чеснок горчит, на гренках чёрные точки. Чеснок натёрли или выдавили в масло до жарки, и при 180 °C он сгорел раньше хлеба. Натирайте только готовые горячие гренки.
- Ломтики перевернулись сами и подгорели с одного края. Лёгкий хлеб поднимает поток воздуха, особенно тонкие ломтики батона. Режьте не тоньше 1 см. Если в комплекте прибора есть вторая решётка, положите её сверху как прижим.
- Гренки твёрдые, как сухарь. Ломтик был тоньше 1 см или его передержали ради тёмной корочки. Хлеб твердеет и после выключения. Достаёте, когда середина ещё пружинит.
- Одни места жирные и мягкие, другие сухие. Масло налили ложкой, и мякиш впитал его в одном месте. Нужна кисточка или распылитель и тонкий слой по всей поверхности.
- Сладкие гренки прилипли и порвались при перевороте. Яйцо ещё не схватилось. Переворачивайте не раньше 4-й минуты и широкой лопаткой, а не щипцами.
Варианты: сладкие гренки в яйце и гренки с сыром
Сладкие гренки в яйце. Ингредиенты: 4 ломтика батона толщиной 1,5 см, 2 яйца, 100 мл молока, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 15 г растопленного сливочного масла.
- Взбейте вилкой яйца с молоком, сахаром и солью.
- Обмакните каждый ломтик в смесь на 2–3 секунды с каждой стороны и дайте стечь лишнему.
- Положите вкладыш в разогретую корзину и сразу выложите на него ломтики, чтобы они прижали бумагу. Смажьте верх растопленным маслом.
- Жарьте при 180 °C 6–8 минут, через 4 минуты переверните.
- Гренки готовы, когда яйцо схватилось и при нажатии лопаткой жидкость не выступает.
Подайте с ягодами или сметаной. Если собираете утреннее меню целиком, загляните в подборку «завтрак в аэрогриле».
Гренки с сыром. Подготовьте ломтики, как в основном рецепте, и жарьте 3 минуты. Переверните, натрите верх чесноком и посыпьте 50 г тёртого сыра на 200 г хлеба. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока сыр не начнёт пузыриться.
С запечённым чесноком. Вместо сырого чеснока намажьте готовые гренки мягкой чесночной пастой. Как её приготовить в той же корзине, описано в рецепте «чеснок в аэрогриле». Ломтики с колбасой, ветчиной и другой начинкой — это уже горячие бутерброды в аэрогриле, у них свой режим.
Хранение и разогрев
Остывшие чесночные гренки храните до 2 дней при комнатной температуре в бумажном пакете или банке с неплотной крышкой. В закрытом пластиковом контейнере корочка отсыреет. Сладкие гренки в яйце убирайте в холодильник в контейнере не больше чем на сутки. Их можно и заморозить в один слой, а потом переложить в пакет. Разогревайте при 180 °C: охлаждённые 2–3 минуты, замороженные 5–6 минут без разморозки. Гренки прогрелись, когда корочка снова сухая и хрустит при постукивании. Чесночные гренки подают к борщу, супу-пюре или как закуску.