В фольге в аэрогриле удобно готовить рыбу, курицу, картофель и овощи. Продукт томится в собственном соку, а чаша остаётся почти чистой. Большинству блюд в конверте хватает 180–200 °C и от 15 до 45 минут. Главное правило одно: фольгу всегда прижимает продукт, а горячий воздух свободно обходит конверт со всех сторон.
Можно ли класть фольгу в аэрогриль
Можно, если соблюдать несколько условий. Внутри аэрогриля вентилятор гоняет горячий воздух с большой скоростью. Пустой лист он легко поднимет к нагревателю, а сплошная фольга на дне не пропустит воздух снизу.
- Сначала продукт, потом нагрев. Не разогревайте прибор с пустой фольгой внутри. Кладите её только вместе с едой.
- Дно закрыто не целиком. Конверт должен быть меньше дна корзины. Края и часть отверстий оставьте свободными.
- Зазор до нагревателя. Верх конверта не должен касаться ТЭНа. Крупные продукты укладывайте строго в один слой.
- Кислое — через пергамент. Лимон, томаты, маринады с уксусом или соевым соусом при долгом контакте могут разъедать алюминий. На фольге появляются тёмные пятна, а у блюда — металлический привкус. Проложите между продуктом и фольгой лист пергамента.
- Инструкция важнее общих советов. Если производитель вашей модели ограничивает использование фольги, следуйте его условиям.
Про покрытия чаши, масло и другие риски читайте в материале вреден ли аэрогриль для здоровья.
Как свернуть конверт и «лодочку»
От формы упаковки зависит, получится ли корочка.
- Закрытый конверт держит пар внутри. Рыба и курица выходят сочными, но почти не румянятся.
- «Лодочка» — края подняты, верх открыт. Сок остаётся внутри, а поверхность подрумянивается. Так удобно готовить овощи и блюда с сыром сверху.
Как свернуть конверт:
- Отрежьте лист примерно вдвое длиннее продукта.
- Если в рецепте есть кислые ингредиенты, сначала положите на фольгу пергамент.
- Выложите продукт в центр, добавьте специи и немного масла.
- Сведите длинные края над продуктом и загните их вместе два-три раза.
- Плотно подверните боковые края, оставив внутри немного места для пара.
Для корочки раскройте конверт за 5–10 минут до конца. Делайте это щипцами и держите лицо подальше: пар внутри обжигает.
Температура и время: таблица
Цифры в таблице — ориентир. Время зависит от мощности прибора, размера кусков и количества конвертов в чаше. Готовность проверяйте в самой толстой части. Рыба должна легко расслаиваться вилкой. У курицы сок прозрачный, а термощуп показывает не ниже 75 °C.
| Блюдо | Упаковка | Температура | Время |
|---|---|---|---|
| Филе трески или минтая | закрытый конверт | 180 °C | 15–20 мин |
| Скумбрия целиком | конверт, в конце раскрыть | 180 °C | 20–25 мин |
| Куриное филе целиком | закрытый конверт | 180 °C | 20–30 мин |
| Куриные бёдра на кости | конверт, в конце раскрыть | 190 °C | 30–40 мин |
| Свиная шея кусками 3–4 см | конверт, в конце раскрыть | 180 °C | 35–45 мин |
| Картофель среднего размера | каждый клубень отдельно | 200 °C | 35–45 мин |
| Овощи кусками | «лодочка» | 180 °C | 15–20 мин |
В фольге блюдо обычно готовится на несколько минут дольше, чем без неё. Время для открытой готовки ищите в таблице температуры и времени для аэрогриля.
Четыре рецепта в фольге
Скумбрия с луком и лимоном
На 2 порции: 1 скумбрия весом 300–400 г, 1 луковица, 2–3 тонких кружка лимона, укроп, соль, перец.
- Выпотрошите рыбу, промойте и обсушите. Сделайте на каждом боку по два неглубоких надреза.
- Натрите солью и перцем снаружи и внутри, в брюшко положите укроп.
- Застелите фольгу пергаментом, разложите кольца лука, сверху — рыбу.
- Вложите лимон в брюшко и надрезы.
- Закройте конверт и готовьте 20 минут при 180 °C. Затем раскройте и подрумяньте ещё 5 минут.
Куриные бёдра с чесноком и паприкой
На 2 порции: 4 бедра на кости, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, соль, перец.
- Смешайте масло, давленый чеснок, паприку, соль и перец.
- Натрите бёдра смесью и оставьте на 20–30 минут.
- Уложите их кожей вверх в один слой на большой лист фольги и сверните конверт.
- Готовьте 25–30 минут при 190 °C.
- Раскройте конверт и держите ещё 5–10 минут, пока кожа не зарумянится. Сок у кости должен быть прозрачным.
Печёный картофель целиком
На 4 порции: 4 средних клубня одного размера, растительное масло, крупная соль. Для подачи — сливочное масло, сметана, зелень.
- Вымойте картофель щёткой и обсушите.
- Наколите каждый клубень вилкой в нескольких местах.
- Смажьте маслом, посолите и плотно заверните каждый в отдельный лист.
- Разложите в один слой и готовьте 35–45 минут при 200 °C.
- Проверьте шпажкой прямо через фольгу: она должна входить без усилия. Разрежьте клубни крестом и положите внутрь масло и зелень.
Овощи «лодочкой» с сыром
На 2 порции: 1 небольшой кабачок, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 луковица, 50 г твёрдого сыра, 1 ст. л. масла, сушёные травы, соль.
- Нарежьте кабачок и перец кубиками около 2 см. Морковь режьте тонкими кружками: она готовится дольше.
- Перемешайте овощи с маслом, солью и травами.
- Сложите из двойного листа фольги «лодочку» с бортиками высотой 3–4 см и выложите в неё овощи.
- Готовьте 15 минут при 180 °C, один раз перемешайте.
- Посыпьте тёртым сыром и верните в аэрогриль ещё на 3–5 минут.
Блюда без фольги на каждый день собраны в подборке простых рецептов для аэрогриля.
Чем заменить фольгу
Для кислых продуктов и запеканок фольга — не лучший вариант. Вместо неё подойдут:
- Пергамент для аэрогриля. Не реагирует с кислыми продуктами и защищает чашу от жира. Готовые формы не нужно вырезать по размеру корзины.
- Силиконовая форма. Многоразовая, удобна для запеканок, омлетов и блюд с соусом. Перед покупкой сравните её размеры с дном своей чаши.
Для пергамента Lomberta производитель указывает предел 220 °C, выше этой температуры его не используйте. В упаковке 50 готовых форм для аэрогрилей объёмом 4–6 л. Силиконовая форма LockSar квадратная, 22 × 20 × 5,5 см, её можно мыть в посудомоечной машине.
Какой аэрогриль удобнее для блюд в фольге
Готовить в фольге можно в любом аэрогриле. Но несколько деталей заметно упрощают дело:
- Площадь дна. Конверты кладут в один слой с зазором у стенок, поэтому ширина чаши важнее литров. Как подобрать размер под семью, рассказано в разборе какой объём аэрогриля нужен.
- Тип прибора. В корзине нагреватель находится прямо над продуктом. В приборе со стеклянной чашей он стоит в крышке, а конверт ставят на решётку. Подробнее — в материале чем отличаются аэрогрили.
- Две зоны. Рыба в одной чаше и картофель в другой готовятся одновременно, каждое при своей температуре.
- Термощуп. Им можно проверить мясо прямо через фольгу, не разворачивая конверт.
Под эти задачи подходят разные модели:
- Tuvio TAF03 — чаша 7,5 л, двухуровневая решётка и термощуп в комплекте. Смотровое окно с подсветкой помогает следить за «лодочкой», не открывая прибор. Средний ценовой сегмент, 4,7 ★ (947 оценок).
- Kitfort КТ-8119 — две чаши на 6,5 и 4,3 л, у каждой своя температура и время. Окончание готовки можно синхронизировать. Модель недорогая, но шнур короткий — 0,6 м, так что розетка должна быть рядом.
- BRAYER BR2041 — удлинённая корзина на 5 л: по словам производителя, длинные продукты помещаются в неё целиком. Чашу моют вручную, поэтому фольга и пергамент здесь особенно кстати. Модель из недорогих.
- Polaris PAF 6006DW — чаша 6 л и два нагревателя, сверху и снизу. Температура регулируется от 35 до 220 °C, есть смотровое окно. Средний ценовой сегмент, 4,8 ★ (511 оценок).
Чек-лист перед запуском
- Фольгу прижимает продукт, пустых листов в чаше нет.
- Конверт меньше дна, края корзины свободны.
- До нагревателя остаётся зазор, конверты лежат в один слой.
- Под лимоном, томатами и кислым маринадом есть пергамент.
- Края конверта плотно загнуты, внутри есть место для пара.
- Для корочки конверт раскрывают за 5–10 минут до конца.
- Готовность проверяют в самой толстой части — шпажкой или термощупом.