Большинство блюд в аэрогриле готовят при 180–200 °C. Картофель фри из морозилки занимает 12–20 минут, куриные крылья — 18–25, рыбное филе — 8–12. Ниже — температура и время приготовления в аэрогриле для популярных продуктов. Там же правила, как подогнать цифры под свою порцию и прибор.
Почему время из рецепта не совпадает с вашим
Автор рецепта готовил в своём приборе и свою порцию. У вас условия почти наверняка другие:
- корзина загружена в три слоя, а не в один;
- куски толще или тоньше, чем у автора;
- прибор другого типа: колба, печь или мультиварка с крышкой;
- рецепт вообще написан для духовки.
Итог знаком многим: сверху подгорело, внутри сырое. Или наоборот — всё пересушено. Поэтому вопрос, сколько готовить в аэрогриле, редко решается одной цифрой. Надёжнее взять проверенный ориентир и поправить его по нескольким правилам.
Какая температура в аэрогриле нужна разным продуктам
Сколько градусов в аэрогриле ставить, подскажет тип продукта. Почти всё укладывается в три диапазона:
- 150–170 °C — кексы, маффины, разогрев пиццы и выпечки. Середина успевает пропечься, а верх не подгорает.
- 170–180 °C — котлеты, сырники, куриное филе, рыба, птица целиком. Мясо прожаривается и не сохнет.
- 190–200 °C — фри, крылья, наггетсы, овощи. Здесь нужна быстрая хрустящая корочка.
Не знаете, на сколько ставить в аэрогриль новый продукт? Найдите в таблице ближайший по типу и начните с нижней границы времени.
Сколько по времени готовить в аэрогриле: таблица
Цифры рассчитаны на прибор с корзиной и порцию в один-два слоя. В первый раз загляните внутрь за 3–5 минут до конца.
| Продукт | Температура, °C | Время, мин | Что сделать |
|---|---|---|---|
| Картофель фри замороженный | 200 | 12–20 | Встряхнуть 1–2 раза |
| Фри или дольки из сырого картофеля | 180–200 | 18–25 | Обсушить, добавить 1 ч. л. масла |
| Куриные крылья | 180–200 | 18–25 | Перевернуть на середине |
| Голени и бёдра на кости | 180–200 | 20–28 | Перевернуть на середине |
| Куриное филе | 180 | 12–18 | Тонкому куску — нижняя граница |
| Курица целиком, около 1,5 кг | 180 | 55–65 | Начать грудкой вниз, через 30 минут перевернуть |
| Котлеты из фарша | 180 | 12–18 | Перевернуть на середине |
| Свиная отбивная толщиной до 2 см | 180–200 | 10–15 | Перевернуть на середине |
| Рыба: филе или стейк | 180–200 | 8–12 | Нежное филе не переворачивать |
| Овощи кусочками | 180–200 | 8–15 | Встряхнуть на середине |
| Наггетсы, рыбные палочки | 200 | 6–10 | Класть сразу из морозилки |
| Пельмени и вареники из морозилки | 180–200 | 15–20 | Сбрызнуть маслом, встряхнуть |
| Сырники | 170–180 | 10–15 | Перевернуть на середине |
| Кексы, маффины | 160 | 15–20 | Проверить деревянной шпажкой |
| Разогрев пиццы и выпечки | 160–170 | 3–5 | Заглянуть через 3 минуты |
Сколько запекать в аэрогриле блюдо с маринадом или начинкой, подскажут пошаговые рецепты для аэрогриля с фото.
Как подогнать время приготовления в аэрогриле под свою порцию
Сколько времени в аэрогриле займёт ваша порция, зависит от загрузки, толщины кусков и переворота.
- Не перегружайте корзину. Чем выше слой, тем дольше и неровнее готовка. Большую порцию делите на две партии. Вторая обычно готова чуть быстрее: камера уже горячая.
- Смотрите на толщину. Тонкому филе хватит нижней границы из таблицы. Крупным кускам на кости нужна верхняя.
- Встряхивайте и переворачивайте. Делайте это на середине времени. Иначе низ останется бледным, а верх пересохнет.
- Масла нужно мало. Сырому картофелю и овощам хватит чайной ложки на порцию. Замороженные фри и полуфабрикаты в панировке обычно уже обжарены, им масло не нужно.
Если сомневаетесь
«В инструкции к моему аэрогрилю другие цифры». Тогда начните с инструкции. Производитель знает мощность нагревателя и вентилятора своей модели. Таблица пригодится для продуктов, которых там нет.
«Проще включить автопрограмму». Программа — это те же градусы и минуты, записанные в память. Она рассчитана на среднюю порцию. Если результат не устраивает, переходите на ручную настройку. Что умеет каждая программа, разобрано в статье о режимах аэрогриля.
«Рецепт написан для духовки». Рабочее правило: температура приготовления в аэрогриле примерно на 20 °C ниже духовочной, а время — на 20–25% короче. Горячий воздух в небольшой камере отдаёт тепло продукту быстрее. Подробнее о разнице — в материале о том, чем аэрогриль отличается от духовки.
Колба, печь, мультиварка: какие нужны поправки
- Две корзины. Каждую зону настраивают по таблице отдельно: температуру и время задают раздельно. Во многих моделях есть синхронизация, и обе зоны заканчивают одновременно.
- Стеклянная колба и аэрогриль-печь. Еда стоит на решётках в несколько уровней. Уровни прогреваются неодинаково, поэтому на середине времени меняйте решётки местами. У печи во многих моделях есть вертел — на нём удобно запекать курицу целиком.
- Мультипечь со сплошной чашей. Под продукт воздух не проходит. Без нижнего нагрева низ румянится хуже, поэтому еду переворачивают или перемешивают. Во многих моделях это делает лопатка-мешалка.
- Мультиварка с крышкой-аэрогрилем. Нагреватель здесь в крышке, а чаша глубокая. Если в комплекте есть корзина, готовьте в ней: воздух обойдёт продукт со всех сторон.
Подробнее о конструкциях — в разборе, чем отличаются модели с корзиной, колбой и духовкой.
Какой прибор упрощает подбор температуры и времени
Если аэрогриль ещё только выбираете, отталкивайтесь от того, что готовите чаще.
- Первый прибор для одного человека, пары или небольшой семьи. Хватит модели с одной корзиной. Регулировки температуры и таймера достаточно, чтобы работать по таблице выше.
- Основное блюдо и гарнир к одному времени. Удобнее две корзины с независимыми зонами нагрева. Котлеты и картофель готовятся в разных режимах, а на стол попадают вместе.
- Целая птица и крупные порции. Подойдёт колба или аэрогриль-печь. Колба прозрачная, у печи есть дверца со смотровым стеклом. Готовность легко поймать на глаз.
Сравнить конкретные модели по объёму и функциям можно в рейтинге лучших аэрогрилей. Подберите прибор под свои блюда — и таблица выше станет шпаргалкой на каждый день.
